Smögåstårta efter dopet

少し前の話になりますが、友人の赤ちゃんの洗礼に立ち会う機会がありました。
日本での、はじめてのお宮参りのような位置づけだと思います。式は教会で行われ、列席者が揃うと、牧師さんを筆頭に、赤ちゃん、御両親、親族などか聖水を持って入場します。牧師さんのお話の後に、洗礼が行われます。

これを境に、赤ちゃんは教会に属することになります。スウェーデン人の多くはプロテスタント教会に属していますが、活動的な信者という人にはあまり出会いません。日本人の宗教のに対する感覚と似ているのではないかと思います。



ちなみに牧師さんは女性でした。
カトリックでは女性は牧師にはなれませんが、プロテスタントなら問題ないそうです。The Fishの小学校の同級生でも、牧師になった女性がいるそうです。



式が終わると教会の敷地内にある施設でちょっとしたパーティが開かれます。写真のケーキは "Smögåstårta" (スモェールゴストルタ)と言って、ランチタイムのお祝いの席には頻繁にでてきます。たとえば誕生日や学位審査の後など。Smögåsはサンドイッチ、Tårtaはケーキを意味していて、直訳すると”サンドイッチケーキ”ですね。おいしいけれど、残念ながら日本人の私にはクリーミー過ぎてたくさん食べられません。







秋晴れのとても気持ちのいい日でした。



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Helstekt kyckling i ugn med potatis lagat av Gurra och Therese

鳥の丸焼き、ベークドポテトを添えて
Oven baked chicken and potato cooked by Gurra and Therese



This weekend it was really cold for the first time this season in Stockholm. It was clear blue sky and the temperature almost fell below zero. It’s time to enjoy warm food with red wine in a warm cosy room inside.
Gurra and Therese cooked a wonderful chicken dish for us!



たくさんのニンニクと一緒に、鳥を丸ごとオーブンで焼いています。やわらかい鶏肉に、ニンニクと肉汁をかけていただきます。付け合せはベークドポテト。
日本では、鳥の丸焼きといえばクリスマスで食べるかどうか、というくらいですが、こちらでは週末のディナーで気軽に料理されています。オーブンに放り込むだけという手軽な料理なので、是非気軽に試したいところです。



Their new apartment is old and very beautiful!
The ceiling is very high (about 3.5 m?) so I felt like I was a smaller person or a “Hobbit”.

キノコのスープとビーツのスープcooked by drpion

Chanterelle soup and beetroot soup



日本では、秋になるとおいしいものがたくさん出回り始めますが、スウェーデンでも日本ほどではなくともやっぱり季節のものがおいしくなります。
秋を代表する野菜のキノコは、日本とは少し種類が違っていて、いろいろと試してみるのも楽しいです。といっても、スーパーやマーケットでの購入がほとんどです。

ところが、御近所さんのdrpionさんが先週（仕事帰りに！）森でキノコを採ってきたというのです！！
その様子はこちら、drpionさんのブログで見ることができます。

そして早速、週末にキノコ料理を御馳走になってきました。熱々のスープには豆乳（これも自家製！）で、コクがしっかりとついていてとてもおいしかった。真っ赤なビートルーツ（ビーツ）のスープは、自然な甘さがちょうど良く止まらない、止まらない。たっぷりいただいてしまいました。



そしてこちらは、こだわりのアップルパイ！たっぷりのシナモンとサクサクのペストリーがおいしい。
ありがとうございました！





実は私も、小学校の頃、おじいちゃんとメアリー（猟犬）と一緒に何度か山にキノコとりに行きました。その山は、今はダムになっています。やむをえないといえども、やっぱり少し悲しいですね。ちょっぴり感傷的になりつつも、来年はぜひともストックホルムのキノコを採りに行こうと思います。



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ピュッティパンナcooked by The Fish

Pyttipanna cooked by The Fish

Pyttipanna（ピュッティパンナ）は、伝統的なスウェーデン家庭料理の一つで、仕事や留学などでスウェーデンにある程度長く滞在する日本人のほとんどが好きになるスウェーデン料理です。
Pyttipannnaは日本で言えば、チャーハンみたいなもの。（チャーハンは中華料理だけど。）残り物のお肉やポテトを同じサイズに角切りにして、たまねぎと一緒にフライパンで炒めたものです。日曜日にはお肉（Söndagstek）を食べる習慣があるので、その余りが平日にPyttipannaとして食卓に登場するわけです。

余り物料理なので、何を入れてもいいのですが、ここではThe Fishのお気に入りの、野菜たっぷりPyttipannaを紹介します。

When the Fish cooks pyttipanna he always uses a lot of vegetables, not only potato and meat. If you eat this type of healthy pyttipannna, you don’t get the typical “I ate too much-feeling” after eating. Otherwise you have to lie down on the sofa and rest after eating traditional Swedish food, like a cow lies down in the Swedish fields.

フライパンを二つ用意します。一方のフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを黄金色になるまで極弱火で炒めます。別のフライパンで、角切りにしたジャガイモとニンジンを中火でいため始めます。ジャガイモとニンジンが少し柔らかくなってきた頃に、角切りにしたズッキーニとブロッコリーを入れて引き続き炒めます。全てやわらかくなったら、いためた玉ねぎと小さく切ったSöndagstek（ステーキなどの余り物、細かく切ったソーセージなどでも良い）をいれ、塩コショウで味付けします。The Fishはこのとき、パプリカパウダーとカイエンヌペッパーを入れています。

食べるときは、半熟目玉焼きを乗せて、黄身を絡めながらいただきます。付け合せには必ずビートルーツのピクルスを添えます。このビートルーツ、何故か茹でたとうもろこしの味（？！）がしてとてもおいしいのです。

冷凍食品も一般に普及しています。タダいためるだけなのでとても簡単。でもこれだけだと余りにカロリーが高いし胃にもたれるので、半分ほどはミックスベジタブルにするとあっさりします。

スウェーデン料理のレストランでは、必ずと言っていいほどメニューに載っています。私は試したことはありませんが、IKEAのメニューにもあるようなので、日本でも食べられるかもしれません。とはいえやっぱり家庭料理の代表、うちで作ってみてください。

The Crayfish feast

ザリガニパーティ



海老よりも蟹に近い味です．あっさりしていておいしい。
At the first crayfish party this year, we ate Spanish crayfish with The Fish’s family. This was really fun!

山盛りのザリガニをひたすら剥いて食べていきます．ザリガニというと，小学校のときにペットにしたことはありますが，日本で食べたことはありません．（日本でザリガニを食べる習慣ってありましたっけ？）山盛りにされたザリガニの体をじっーと見ていると，ちょっとゾッとしてきます．虫の大群みたいな．．でもそれは最初だけで，殻剥きの作業に集中してしまえばあとは食べるだけ．蟹やピーナッツや栗などの“殻剥き”を伴う食べ物って，夢中になってしまう．永遠に食べられそうな感じです．

パンと一緒に食べてもおいしい．
It’s nice with baguette.



“ザリガニパーティ”はスウェーデンの夏のイベントのひとつ．スウェーデン人がザリガニを食べ始めたのは16世紀ごろ．当時は上流階級の人の食べ物で，このようにそのまま食べるというよりはソーセージ，パテ，プエィングなどに調理して食べていたらしいです．１9世紀入ってから，香草で味付けしてボイルしたて食べる今日のスタイルになったとのこと．そして20世紀になって，安価な輸入品が手に入るようになり，国民的行事になったらしいです．
（参照：Traditions and festivities Celebrating the Swedish way, Po Tidholm and Agneta Lilja, the Swedish institute）

Turkish crayfish
They had a richer taste but they were a little bit too salty for me.









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スウェーデン産 新じゃが cooked by The Fish

New potatoes cooked by the Fish



この時期においしいものと言えば新じゃが。秋に収穫するものと違って皮付きでおいしく食べられます。ただの塩茹でにディルを添えていただくこれが、みずみずしくて、びっくりするほどおいしいです。

ミッドサマーの定番メニューなので、みんな飽き飽きしているはずなんですが、これがおいしくてちっとも飽きません。



お気に入りのシル2種。



これまで、こちらで日本食を2，3度料理してみました。日本のときと同じように作ったつもりが素材や調味料のせいで味が違ってしまって、どうもうまくいきません。やっぱり、土地のものが一番おいしいと言う結論です。

と思ったら、、これを覆す出来事が！

数日前、スウェーデンに長く暮らしている方のお家で日本食をご馳走になりました。。これが、感動的においしかった！！！ナスの煮浸し。焼き鳥。。。
やっぱり、経験と訓練が必要のようです。

でも、”お米”はやっぱり全然違う。。これに関して、はかなりのリサーチが必要です。





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